Poêle

Lorsque Fortu ouvrira ses portes au centre-ville de Saint-Pierre, le steakhouse proposera des plats pan-asiatiques à base d'ingrédients d'origine locale, allant des petites bouchées aux plats principaux copieux, le tout infusé d'éléments provenant de divers pays d'Asie | Conception Jusso

Malgré toutes les excellentes options culinaires que St. Pete a à offrir, j'ai toujours pensé que la ville pourrait bénéficier de davantage de restaurants « pour occasions spéciales ».

Bien que nous ayons une pléthore de restaurants servant des pizzas, des hamburgers et des glaces, j'ai parfois envie de me laisser gâter par un restaurant qui va au-delà de ses attentes avec un décor époustouflant, un service impeccable et une nourriture et des boissons incroyables.

Il existe plusieurs restaurants au centre-ville de St. Pete qui proposent déjà un produit exceptionnel, mais comme le dit le proverbe, la variété est le piment de la vie. Et à mesure que notre ville se développe, nos options de restauration élevées devraient également le faire.

Entrez Fortu, un steakhouse pan-asiatique qui ouvrira ses portes en septembre au rez-de-chaussée de l'hôtel Ponce de Leon à95, avenue centrale au centre-ville de St. Pete. L'espace a abrité Ceviche pendant près de 25 ans avant leur déménagement à Beach Drive l'année dernière.

Fortu, un steakhouse pan-asiatique, ouvrira ses portes en septembre au 95 Central Avenue, au rez-de-chaussée de l'hôtel Ponce de Leon, au centre-ville de St. Pete | Saint Pete Rising

Fortu est le dernier concept du Benson Hospitality Group, dirigé par Shan Bakrac, qui possède et exploite également Top Slice Pizzeria et Black Cattle Burger Co au centre-ville de St. Pete. Bakrac a recruté Corey Rose, Cory Saffran et Nathan Howey en tant qu'associés directeurs pour aider aux opérations et au développement du menu.

Alors que Fortu se prépare pour ses grands débuts, le steakhouse pan-asiatique vient de commencer à recruter pour divers postes, notamment serveur, hôte, assistant serveur, coureur de cuisine, lave-vaisselle, cuisinier de préparation et cuisinier à la chaîne. Les personnes intéressées à postuler doivent envoyer leur curriculum vitae à [email protected].

Le restaurant a subi de légères modifications de conception depuis son annonce il y a près d'un an.

Fortu, décoré avec des accents de bois sombre et des tons terre plus clairs, pourra accueillir près de 200 clients entre les sièges intérieurs et extérieurs | Conception Jusso

Travaillant avec de nombreux designers de plusieurs continents, Shan s'est inspiré de ses voyages à travers le monde pour piloter le design d'intérieur.

"Nous revenons à une approche plus intemporelle", a déclaré Corey Rose, des opérations culinaires du Benson Hospitality Group, lors d'une conversation avec St. Pete Rising. « Fortu proposera désormais des tons terre plus clairs, comme le beige et le marron, avec des accents de bois sombre. Je pense que cela semble bien meilleur que le rouge et le noir que nous avions initialement imaginé.

Le plafond sera recouvert d'un luminaire suspendu de style lanterne et le mur du fond sera orné du logo de Fortu, la lettre « F » illuminée et stylisée pour ressembler à un Torii, une porte japonaise qui représente un lieu sacré.

Fortu proposera des plats pan-asiatiques à base d'ingrédients d'origine locale, allant des petites bouchées aux plats principaux copieux, le tout infusé d'éléments de divers pays d'Asie.

"Des semaines de recherche et développement avec plus d'une douzaine de dégustations formelles nous ont permis d'ajuster non seulement les saveurs, mais aussi la présentation", a déclaré Nathan Howey, développement de menus chez Benson Hospitality Group. «Notre équipe a consulté un chef et mixologue très accompli pour proposer un programme de bar inégalé qui nous distinguera de tous les autres restaurants de la région.»

Le bar du Fortu se concentrera sur les whiskies japonais haut de gamme, les cocktails artisanaux, le saké et le vin | Conception Jusso

Commencez le repas avec le gyoza à la queue de bœuf poêlée servi avec de la soie de maïs et un jus de shiitake et la burrata aux pommes Fuji avec des légumes verts de saison, des tomates anciennes, une vinaigrette aux agrumes et au yuzu et de la chapelure à l'ail.

Fortu proposera une solide sélection de fruits de mer, notamment du homard dynamite, du miso Seabass et un bar cru comprenant une tour de fruits de mer réfrigérée composée de sélections quotidiennes d'huîtres, de thon, de saumon épicé, de crevettes pochées, de tartare de wagyu, de queue de homard et d'accompagnements sélectionnés par le chef.