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Les clients prennent un verre au bar du Royal Hawaiian à Laguna Beach le jeudi 20 juillet 2023. Le Royal Hawaiian figure sur la liste des meilleurs bars Tiki du comté d'Orange. (Leonard Ortiz/Registre du Comté d'Orange/TNS)

SANTA ANA, Californie — Les bars Tiki, malgré leurs prétendues racines polynésiennes, sont aussi californiens que la ruée vers l'or et les bodyboards. Entrer dans l’un d’eux fait partie de l’histoire de Golden State. Après que Trader Vic's ait ouvert son premier établissement à Oakland en 1934, ces odes maximalistes à la frivolité des boissons tropicales ont enduré les sables du temps alors que d'autres bars à thème autrefois populaires volaient trop près du soleil. (Vous vous souvenez de l'éruption de swing joints à la fin des années 90 après la sortie de « Swingers » ?) Ce qui ne veut pas dire que les bars Tiki s'en sont sortis indemnes ; Ces dernières années, une perspective critique a mis en lumière les thèmes troublants du genre que sont l'exotisme indigène et la nostalgie coloniale.

Mais les bars Tiki ont également beaucoup ajouté au canon des cocktails, agissant comme des pôles d'innovation en mixologie en concoctant des piliers tels que le mai tai et le coupe-brouillard. Les spots Tiki modernes ont même évolué vers un décor plus nautique comme points centraux thématiques. Voici notre guide des meilleurs bars Tiki du sud de la Californie

Comté de Los Angeles

Cabane du Sud

12808 Victory Boulevard, North Hollywood ; 818-769-0708, tongahut.com ; Horaires : de 16h à minuit du mardi au jeudi ; 16h-1h vendredi ; 14h-1h samedi ; 14h-minuit dimanche.

Même si, vu de la rue, le bar Tiki, très décoré, peut sembler fermé, les clients entrent en réalité par l'arrière. C'est aussi une fête sur la terrasse, qui a une grande ambiance insulaire polynésienne, et il y a une sacrée fête Tiki à l'intérieur. Tonga Hut a ouvert ses portes en 1958 et est le plus ancien bar tiki de Los Angeles. Bien que le patio soit agréable, vous aurez envie d'installer un tabouret de bar ou un stand à l'intérieur pour vous imprégner pleinement de l'ambiance. Le bar faiblement éclairé dispose d'une cheminée, de peintures sur velours, de fontaines Tiki et de quelques canapés communs pour se retrouver entre amis. Il se remplit rapidement, alors appelez à l'avance pour faire une réservation et trouver une place à l'intérieur.

Le service est rapide et les barmen sont experts dans la préparation de boissons Tiki qui ne sont pas trop sucrées, mais qui ont du punch. Commencez par le Zombie, à base de rhums blancs et bruns et d'un peu d'épices. Tonga Hut est également un lieu local populaire et les habitués aiment boire. Beaucoup d’entre eux ont relevé le défi de boire qui consiste à essayer tous les cocktails Tiki du livre intitulé « The Grog Log ». Avec près de 80 boissons dans le livre, les gens ont un an pour toutes les boire et ils auront leur nom sur le mur sous une pancarte indiquant « Ordre loyal du bâtard baveux ».

Prêtre Tiki Tu

12600, promenade Riverside, Valley Village ; 818-452-9600 ; instagram.com/kahunatikitu ; Horaires : de 16h à 22h tous les jours (les horaires peuvent varier)

Kahuna Tiki Tu n'est pas seulement un bar Tiki traditionnel, c'est aussi un spot de sushi légitime situé à côté de l'hôtel Mikado. Les éléments Tiki et sushi peuvent également être dégustés séparément, afin que les clients souhaitant une expérience sushi plus traditionnelle puissent se rendre directement au restaurant.

À l'intérieur du Kahuna Tiki Tu, il y a beaucoup de décor Tiki avec des masques et des cabines traditionnels situés sous des auvents à ossature de bambou. Le bar est le jumeau du Kahuna Tiki à North Hollywood, mais bien que l'emplacement d'origine dispose d'un permis d'alcool limité et prépare des cocktails avec du saké et du soju, cet espace propose de l'alcool complet. Essayez des boissons traditionnelles comme le Majestic Mai Tai ou des libations plus originales comme le Mystic Mayan, composé de mezcal, de jus d'ananas, de poivre et de myrtilles écrasées. Et n'oubliez pas de commander également des plats, comme les palourdes frites ou la poutine, garnie de porc Kalua, une spécialité hawaïenne. Le lieu accueille également du karaoké, de la musique live et du burlesque certains soirs.

Tiki Non

4657, boulevard Lankershim, North Hollywood ; 818-766-0116 ; tikinola.com ; 19h-2h du dimanche au jeudi ; 18h-2h vendredi et samedi.

C'est exactement ce que la plupart imaginent lorsqu'ils pensent à un bar Tiki à Los Angeles. Tout est aménagé, avec un bar et des murs bordés de bambou, de la paille suspendue sur les stands de style cabane, des idoles Tiki et des lampes colorées en forme de poisson-globe partout.