Autrefois bâtiment bancaire, l'architecture de Moli évoque le fantasme des discothèques de Shanghai des années 1930.

Une architecture carrelée spectaculaire de 1915 donne à Moli son ambiance glamour

Ce qui est séduisant dans la reconstitution d'une boîte de nuit chinoise dans les années 1930, c'est qu'il n'y a plus personne pour contredire votre fantasme. Ainsi, Moli, âgé de trois mois, à Greenwich, a un glamour unique qui découle du décor élancé d'arches carrelées sur deux étages de Rafael Guastavino, qui avait réalisé le même travail spectaculaire à Ellis Island et au Grand Central Oyster Bar.

À l'époque, en 1915, le bâtiment abritait la Putnam Trust Bank, censée manifester la solidité d'une institution où les gens se sentiraient en sécurité pour placer leur argent. Aujourd'hui, comme Moli, sa taille (2 500 pieds carrés, avec 110 sièges), sa hauteur et l'ajout d'un lustre en cristal assez grand pour une production du « Fantôme de l'Opéra », lui confèrent l'aura d'un bar clandestin de Shanghai où Indiana Jones pourrait se présenter dans un smoking blanc.

Le bar du Moli est orné de lustres en cristal.

Pour les propriétaires K Dong et le chef Steven Chen, qui ont également dans leur écurie Kumo Sushi Lounge, Miku Sushi et Hinoki à Greenwich, il s'agit de leur première entreprise chinoise, et sur place se trouve le chef exécutif Tin Huynh, d'origine chinoise, élevé à New York. City, diplômé de l'Institut Culinaire Français et vétéran des grandes boîtes de nuit asiatiques comme le Tao et le Hutong à New York.

Le chef Tin Huynh possède une longue expérience de travail dans de grands restaurants/boîtes de nuit asiatiques.

Étant donné l'attrait de ce genre pour les bars et les installateurs, les haut-parleurs font retentir la basse et la batterie à Moli, ce qui rend la conversation très difficile, mais pas autant au niveau supérieur qui surplombe le niveau inférieur, alors demandez une table à l'étage. Même lorsque nous sommes partis vers dix heures et que le bar était presque vide, le bruit résonnait toujours sans relâche.

Moli propose un large menu dans diverses catégories, à commencer par des sushis brillants et soigneusement composés, comme la sériole (22 $) et une belle gamme de betteraves anciennes marinées avec une purée de yuzu-soja marinée, de cresson et d'amandes (19 $). Il existe cinq offres de dim sum, et j'ai particulièrement apprécié la soupe « arc-en-ciel » « quatre saveurs » de porc, crevettes, courges et champignons truffés (20 $).

Moli à l'étage montre le magnifique télétravail Guastavino, qui a également fait Ellis Island et Grand ... [+] Central Oyster Bar.

Les aubergines croustillantes glacées à l'ail frit caramélisé et aux oignons verts (19 $) sont alléchantes, et le branzino entier à la mandarine avec sauce aigre-douce (42 $) est superbement juteux. Vous devriez absolument commander un plat de nouilles, comme le mélange taïwanais de crevettes, pétoncles et ciboulette jaune (32 $), un bon plat à partager. Une côtelette d'agneau épaisse et bien grasse est parfumée à la coriandre (39 $). Le riz frit (28 $) est garni de morceaux de canard. Le bok choy à la façon de Shanghai (16 $) est d'abord poché puis assaisonné d'une sauce au beurre miso. Les crevettes au miel et aux noix (20 $) ne sont pas aussi sucrées que certaines versions, équilibrant le salé-sucré et le salé. De plus, les côtes levées braisées (22 $) étaient riches en graisse caramélisée et en lait de coco. Le filet mignon a reçu une abondance de poivre noir (45 $).

Les dim sum arc-en-ciel de Moli contiennent tous des garnitures différentes.

Bien sûr, les chefs chinois sont fiers de leur canard laqué laqué (125 $), qui est servi à table et éclairé d'une flamme bleue simplement pour des effets spectaculaires, est tranché avec sa peau et sa viande croustillantes, enveloppé dans une crêpe chinoise presque translucide et servi avec une sauce hoisin. . Il est conçu pour être partagé par au moins quatre personnes en entrée.

Inhabituel dans les restaurants chinois, Moli sert du tiramisu à l'occidentale.

Moli va plus loin que la plupart des restaurants chinois avec des desserts, y compris une agréable version du tiramisù, parfumée au thé au lait, mais l'ajout de jasmin n'a pas fait grand-chose pour un gâteau mousse (15 $).

Le sommelier Isaiah Levy propose une carte des vins beaucoup plus approfondie et plus large que d'habitude dans les restaurants chinois, et bien sûr, il existe une multitude de cocktails exotiques.

Le menu de Moli innove peu, et ce serait bien de voir des plats inhabituels que l'on ne trouve pas ailleurs, mais c'est de la bonne cuisine chinoise classique, et si vous voulez porter un smoking blanc, vous vous sentirez plutôt chic au milieu de ceux-ci. environnement théâtral.